Heraklion

Krétai konyha – Éttermek Heraklionban – Szórakozás Heraklionban

Krétai konyha

A tradicionális krétai konyha az egyik legegészségesebb a világon. A legnagyobb hangsúly a hozzávalók minőségén és frissességén van. A “folyékony arany”, a híres krétai olívaolaj, a friss zöldségek és fűszerek mind mind hozzájárulnak az itteni ételek különleges és semmihez sem hasonlítható zamatához. Ha a szigetre látogatunk, ne csak a gyrost és a szuvlakit kóstoljuk meg. Természetesen az is finom, de ennél sokkal többet tartogat számunkra a mediterrán, krétai konyha.

Három fontos dolog körül forog a főzés és étkezés Krétán: a frissesség, az illat és a család. A legtöbb krétai háziasszony ismeri a különböző vadon termő fűszernövényeket. Gyakran látni az út mellett fűszereket gyűjtögető háziasszonyokat. Több mint 30 fajta vadon termű fűszernövény van a hegyekben pl. zsálya, kakukkfű, oregánó, majoránna, bazsalikom, kapor, édeskömény, hogy csak néhányat említsek. Ezeknek az illata és az íze semmihez sem hasonlítható. Salátákban és teákban is felhasználják őket.

Ezenkívül a friss és zamattal teli zöldségek és gyümölcsök adják meg a savát, borsát a krétai ételeknek. Szinte minden étteremnek és hotelnek saját helyi beszállítója van. A friss áru egyenesen a farmokról érkezik a konyhára. Nincs is ennél jobb.

A krétai ételek talán legfontosabb hozzávalója az olívaolaj, szinte minden ételre kerül belőle 2-3 kanállal. Mindent abban sütnek ki, a krumplitól a sós péksüteményekig. A szigeten másfél millió olajfa van, keresve sem nagyon találunk olyan krétait, akinek nincs pár olajfája. Személyenként évi 25 liter (!!) olívaolajat fogyasztanak, ami sokkal több mint például Németországban vagy az USA-ban, ahol csak évi fél litert.

Az olívaolaj mellett a család is nagyon fontos szerepet játszik az étkezésekben. Kicsik és nagyok összeülnek és tulajdonképpen egy tálból falatoznak, persze mindenki külön evőeszközzel.

Most pedig jöjjenek a legnépszerűbb és legízletesebb krétai ételek:

Dakos

Tipikus krétai étel, a kétszersülthöz hasonlít, amely akár hónapokig eláll. Egy kicsit vízzel megnedvesítik és reszelt paradicsomot, sajtot, oregánót és természetesen olívaolajat tesznek rá. Könnyű és zamatos étel.

Pácolt, ecetes zöldségek

Ebből rengeteg van Krétán, kezdve az articsókától, a vadhagymán át a fekete és zöld olívabogyóig. Mindent kis tányérokon szolgálnak fel, de ne tévesszen meg minket a kis adag, nagyon gyorsan jól lehet vele lakni.

Fasolakia

Friss zöldbabot zúzott paradicsommal olívaolajon megfőzik. Milyen egyszerű és mégis nagyszerű étel. A hangsúly persze itt is a minőségen van.

Dolmades

Töltött szőlőlevelek; a töltelék rizsből, fűszerekből és darált húsból áll. Ezt nem csak Krétán fogyasztják szívesen, hanem az egész Mediterráneumban.

Krétai sajtok

Ebből aztán van bőven a szigeten. Az anthotiros juh- és kecsketejből készül, lágy és nem túl erős sajt. A kefalotiri kemény juh- vagy kecskesajt. Mizithra, friss krétai juhtejből készült sajt; ha kecsketejből készül, akkor katsikithia a neve. A graviera tipikus krétai kemény sajt, amit általában juhtejből készítenek. Ugyan hangzásban hasonlít a svájci gruyere sajtra, de teljesen más állaga és íze van. Melegen, sütve is nagyon finom. Érdemes sajtot piacon venni, mert hatalmas a kínálat. Heraklionban, a Atsalenio nevű piacon ajánlott finom sajtok után kutatnunk.

Sarikopitakia

Juhsajttal töltött tésztaféle olívaolajban kisütve. Nevét a Nyugat-Krétán viselt tradicionális, férfiak által viselt kendőről kapta.

Görög joghurt

Nem hasonlít az otthoni üzletekben kapható görög joghurtra. Ez nem tehéntejből, hanem juhtejből készül. Mézet, magvakat és gyümölcsöt tesznek a tetejére. Az egyik legkitűnőbb egészséges reggeli vagy éppen desszert.

Kalitsounia Kritis

Tésztaféle, enyhén édes krétai sajtkeverékkel megtöltve (mizithra is van benne). Előételként és desszertként is szokták fogyasztani.

Csiga bulgurral

A friss csigákat olívaolajon, vörös borral, sóval és hagymával megfőzik és bulgurral (tört búza) tálalják. Sokan viszolyognak a csigától, de érdemes megkóstolni, mert Krtéán nagyon finoman készítik el.

Krétai rizs

A rizs a krétai esküvők egyik fontos étele. Birkahúslevesben főzik ki, így az íze még különlegesebb lesz.

Articsókás vadnyúl pörkölt

Psitos

Sertéshúst és burgonyát lassú főzéssel, fatüzelésű kemencében készítik el. Amikor a kemence már forró, eltávolítják a parazsat belőle és annak a helyére kerülnek a hússal és burgonyával megpakolt tálcák. Ezután légmentesen lezárják a kemence ajtaját és 3 órán keresztül bent hagyják, míg minden meg nem puhul. Az eredmény leírhatatlan.

Krétai halételek

Azt gondolná az ember, hogyha egy szigeten jár, akkor az ott lakók rengeteg halételt fogyasztanak. Sajnos a lehalászás miatt egyre kevesebb a krétai vizekben a hal és egyre magasabb az ára. Ha mégis halat szeretnénk enni, akkor érdemes felkészülni, hogy nem lesz túl olcsó mulatság. Az éttermek általában nem igazán fűszerezik a halakat, olívaolajban kisütik, kis só, citrom és körülbelül ennyi.

Krétai desszertek

Kandírozott gyümölcsök

A kandírozott gyümölcsök nagyon népszerűek a szigeten és egyáltalán nem unalmas ízűek. Csak képzeljük el bergamot narancs héját kandírozva, amit friss görög joghurttal tálalnak és mellé természetesen jár egy pohárka raki is. Én mondtam, hogy nem lesz unalmas. Egy kitűnő vacsorát meg lehet koronázni egy ilyen finom desszerttel.

Loukoumades

Kézzel készített apró kis fánkok olívaolajban kisütve, egy kis mézzel meglocsolva; fahéjjal és finomra őrült szezammaggal vagy más maggal meghintve. Egyszerűen mennyei!

Bugatsa

Leveles tészta krémmel megtöltve és porcukorral meghintve. A legfinomabb bugatsát a Kipkop nevű étteremben szolgálják fel Heraklionban, amit 1922-ben alapítottak az örmény bevándorlók. Ugyanazt a receptet használják azóta is.

Filo rétestészta

Önmagában nem desszert, de sok édes finomság alapja Krétán, például a baklavának is.

Raki

A krétai nyaralás “elngedhetetlen kelléke” a raki. Ha a szigeten járunk, biztosan meg fogjuk kóstolni. A rakit hasonlóan készítik, mint az olasz grappát, de annál sokkal lágyabb az íze és nem is olyan erős. Sós falatkák vagy éppen a desszert kísérőjeként szolgálják fel. Október és november környékén készítik, ekkor a család és a barátok is összegyűlnek és együtt esznek-isznak.

Krétai borok

Kréta egész Görögország legnagyobb és legfontosabb bortermelő vidéke, szigete. Nagyon sok bort termelnek itt, érdemes közülük megkóstolni párat. A legjobb krétai borok közé tartozik a Vidiano, a Syrah (másnéven Shiraz), Rousanne, Liatiko és Kotsifali.

Krétai gyógyteák

Ugyan nincs alkoholtartalmuk, de annál egészségesebbek. A krétai különleges teák közé tartozik a vadon termő oregánó tea, de megkóstolhatjuk a maloterát is, ami nem más, mint az ún. hegyi tea. Hidratál és frissek leszünk tőle.

Éttermek Heraklionban

Rengeteg étterem található Heraklionban, még a városközpontban is vannak elfogadható árú helyek. Elfogadható ár alatt a €20 alatti összeget értem, a tavernákban ennyiért már jól lakunk. Természetesen vannak ennél drágább helyek is. A kávézókban és a pékségekben is lehet sok finomságot kapni és egyáltalán nem drágák.

Jöjjön most a top 10 legjobb étterem Heraklionban a Tripadvisor oldal olvasóinak a szavazata alapján:

1. Kastella
2. Peskesi
3. Ippokambos
4. Paralia Seaside Restaurant
5. Amalias Kitchen
6. Cooking With Love
7. Hovoli
8. Erganos
9. Saradari
10. Herb’s Garden

 

Heraklion éjszakai élete

Ha valaki szórakozni szeretne Krétán, annak Heraklionban a helye. Malia, Stalis és Hersonissos városrészek Heraklion mellett a legnépszerűbb bulihelyek. Itt van a legtöbb klub és bár. A bárok nyitva tartanak egészen hajnal 2-3-ig.

Maliában a legjobb hely a Banana Club, Hersonissosban az Amnesia, ahol nemzetközi DJ-k is fellépnek, míg ha élő görög zenét szeretnénk hallani és falatozni is, akkor irány az Aposperides Heraklionban. A kikötő környékén egyébként is sok szórakozóhely van. Heronissosban található a Status Club, ahol ha veszünk egy italt, egyet ingyen kapunk és nincs belépő sem.

A kávézók is fontos szerepet játszanak az éjszakai életben. Egész sokáig nyitva tartanak és szeretnek a helyiek például az Eleftherias tér kávézóiban ücsörögni és társasági életet élni.

A top 10 legjobb szórakozóhely Heraklionban és környékén:

1. Baraki Bar – Gouves
2. White Lion – Hersonissos
3. New York Beach Club – Hersonissos
4. Palm Beach Club – Hersonissos
5. Y.O.L.O. You Only Live Once Club – Hersonissos
6. Maria Yannis Café Bar – Gouves
7. Anfield Bar – Gouves
8. Kon Dim Ar Kafe Bar – Gouves
9. Help Bar – Malia
10. Themis Beach Bar – Stalis